რა სჭირდება სახლის მცხობელს?
ზოგიერთი ადამიანი ტკბილეულს და ნამცხვრებს უგემრიელესი ჩირქებით პასუხობს, ზოგი კი ცნობისმოყვარეობით უყურებს და აყალიბებს სახლში სამზარეულოს ამბიციურ გეგმებს. თუ თქვენ ხართ ამ უკანასკნელ ჯგუფში — ამზადებთ ლამაზ ნამცხვრებს, კეკქეიქებს და სხვა მომინანქრებულ საოცრებებს, ან იცნობთ ვინმეს ასეთს — ნახეთ, რა შეიძლება დასჭირდეს მოყვარულ საკონდიტრო მზარეულს.
/
1. რომელი ღუმელი აირჩიოს?
აშკარად ჩანს, რომ ხელნაკეთ შაქარს ღუმელი სჭირდება. თუ თქვენ გირჩევნიათ შოკოლადი და პრალინები, ეს მოწყობილობა შეიძლება არასაჭირო მოგეჩვენოთ. ნებისმიერ სხვა შემთხვევაში, კარგი ღუმელი არის წარმატებული თანამშრომლობის საფუძველი. ბაზარზე ბევრი ღუმელია - საუკეთესოების შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ ამ სტატიაში.
თუ საკონდიტრო ნაწარმის მოყვარული ცხოვრობს ნაქირავებ ბინაში ღუმელის გარეშე, მას შეუძლია ჩადოს ინვესტიცია მინი-ღუმელში - თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ სასწაულების მოხდენა და კულინარიული ბლოგიც კი წარმატებით შეინახოთ.
მინი ელექტრო ღუმელი CAMRY CR 111, 43 ლ, 2000 W
2. სასარგებლოა კვების პროცესორი?
კვების პროცესორი ყველას ოცნებაა, ვინც ოდესმე უყურებს ნიგელა ლოუსონის გადაცემას, რომელმაც თანდაყოლილი მადლით ჩააწყო ერთი კვერცხი თასში, გაახურა შოკოლადი და გამოიყურებოდა სახლის ქალღმერთად. ყველაფერი მარტივი ჩანდა, ზუსტად იმიტომ, რომ კვების პროცესორი მუშაობდა მის ზურგს უკან. თქვენ არ გჭირდებათ მისი ხელში დაჭერა, უბრალოდ დააყენეთ შესაბამისი სიჩქარე და გვაქვს დრო, რომ მოვამზადოთ შემდეგი. რობოტი თავად ზიანს საფუარის ცომს, აყრის ქაფს ან ათქვეფილ კრემს, აფქვავს კარაქს და შაქარს. ამ დროის განმავლობაში ჩვენ შეგვიძლია ვუყუროთ ჩვენს საყვარელ სერიალს ან მოვამზადოთ ახალი ინგრედიენტები. ბაზარზე ბევრი რობოტია – ზოგი იაფი და საიმედოა, ზოგი კი კლასიკა მრავალ ფერში, რაზეც ბევრი დამწყები საკონდიტრო მზარეული ოცნებობს. მე ვიცნობ რამდენიმე გოგონას, რომლებიც თვეში 100 ზლოტს ხარჯავდნენ კოლეჯში ორი წლის შემდეგ მათი ოცნების სისხლიანი რობოტის შესაძენად. თქვენ შეგიძლიათ წაიკითხოთ მეტი რობოტების, მათი პარამეტრების და რა უნდა მოძებნოთ ყიდვისას წინა ტექსტში.
კვების პროცესორი KITCHENAID Artisan 5KSM125EER წითელი
3. რომელი სამზარეულოს თასები ავირჩიო?
როდესაც დედამიწაზე დაბრუნდებით და ყურადღებას ამახვილებთ პატარა ნივთებზე, უნდა დაიწყოთ რაღაც აბსოლუტურად აუცილებელი - თასით. სამზარეულოს თასი იმდენად მარტივი ჩანს, რომ მასზე დიდი დრო არ უნდა დახარჯოთ. ის, რომ თითოეული თასი ერთნაირია, შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, სანამ მისი მთელი შიგთავსი იატაკზე არ დაისხმება, რადგან საკმარისი იყო მასზე მსუბუქად დაკაკუნება. მსგავს შეგრძნებებს იწვევს თასის შიგთავსი, რომელიც ყალიბში ჩასხმის ნაცვლად თანაბრად ვრცელდება თასის კედლებზე. მინიმუმ 20 წელია, რაც თასებს ვიკვლევ. იმ დროს მე ვაკეთებდი სხვადასხვა დიამეტრის მოდურ მეტალის თასებს - დღემდე მხოლოდ ყველაზე პატარა მაქვს, რომელსაც შოკოლადს წყლის აბაზანაში ვხსნი. დღემდე მიმაჩნია, რომ საუკეთესო თასები არც თუ ისე მსუბუქია, ისე რომ ადვილად არ გადატრიალდეს, შეიძლება ერთმანეთში ჩასვათ, აქვთ ძირი და ამონაყარი, რაც აადვილებს შიგთავსის ჩასხმას. ყალიბი. . ფერი ყოველთვის უმნიშვნელო მეჩვენებოდა, მაგრამ როდესაც ვნახე პასტელი თასები დაყენებული დახლზე, რომლებიც მზად იყვნენ „180 კექსი 2 საათში“ აქციისთვის, მივხვდი, რომ დიდი ზარების შემთხვევაში ესთეტიკური ეფექტი შეიძლება იყოს მთავარი.
თასის ნაკრები ბუდე 9 და საზომი ჭიქა Opal JOSEPH JOSEPH, 32x27x14,5 სმ
4. ზურგი და საკონდიტრო ყდის
სიტყვა "ტილკა" შედარებით ცოტა ხნის წინ გავიგე. მომწონდა დროდადრო კრემისებური კექსის გაკეთება, პლასტმასის კრემის აღჭურვილობას ვიყენებდი და ვგრძნობდი, რომ ყველაფერი ისე იყო, როგორც უნდა ყოფილიყო. შემდეგ მივედი ვილტონის მიერ ორგანიზებულ საკონდიტრო მაღაზიაში და მივხვდი, რომ წვერი, რომელიც კრემს ფორმას აძლევს, არის მხოლოდ კონდახი, ხოლო საკონდიტრო ყდის, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გააკონტროლოთ კრემი, შეუდარებლად უკეთესია, ვიდრე პლასტმასის მილაკი. ბაზარზე დუნდულების მრავალი სახეობაა. მწარმოებლები ასევე გვთავაზობენ ძირითად კომპლექტებს, რომლებიც ყოველთვის შეიცავს დიდ ვარსკვლავს (ყველაზე პოპულარული), პატარა მილებს, პატარა ვარსკვლავებს და ზოგჯერ მხოლოდ ბალახის ეფექტს (ან მონსტრის ფუნთუშა თმას). მკლავები და დუნდულები გამოადგებათ მხოლოდ მათ, ვისაც უყვარს ნამცხვრები კრემით. კარგად დაფიქრდით, როგორ გამოიყენებთ მათ და იყიდეთ მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ.
საკონდიტრო ჩანთა TALA ფიტინგებით, 10 ც.
5. საზომი ჭიქები და სამზარეულოს სასწორები
თუ მშრალ სამზარეულოს შეუძლია ბევრის პატიება და არ საჭიროებს აბსოლუტურ სიზუსტეს, მაშინ საკონდიტრო არის პატარა ლაბორატორია, რომელშიც მნიშვნელოვანია ყოველი გრამი ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი. ზოგიერთი ადამიანი შესანიშნავად ზომავს ინგრედიენტებს ჭიქებითა და კოვზებით. ღირს ზომების ერთობლიობა, მით უმეტეს, რომ მათზეა დაფუძნებული მრავალი ამერიკული რეგულაცია. თუმცა წონას არაფერი ანაცვლებს - ფქვილს ხან მეტს ასხამენ, ხან ნაკლებს, ხან შაქარს უფრო წვრილს, ხან სქელს. წონა დაგეხმარებათ ყველაფრის კონტროლში. მისი წყალობით ჩვენ ასევე მივაღწევთ სასურველ ეფექტს - მბზინავ ყინულზე დამატებულ ჟელატინის რაოდენობას დიდი მნიშვნელობა აქვს და დელიკატური ფლეშ დრაივის ყოველი დამატებითი გრამი მყარ ჟელედ გადაიქცევა.
სამზარეულოს სასწორი SATURN ST-KS7817
6. სპატულები, საცრები, საცრები, ნამცხვრის დანები
საცერი არის ერთ-ერთი სამზარეულოს გაჯეტი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს, მაგალითად, საწურით. საცერი, როგორც სახელწოდებიდან ჩანს, ფქვილს ისე სცრის, რომ თანაბრად ვენტილირებული იყოს. საკმარისია ხელი რამდენჯერმე გადაიწიოთ, რომ თასში ფქვილის ღრუბელი ჩავარდეს. საწური საჭიროა სახლის საკონდიტროში არა მარტო ფქვილის გაცრილისთვის, არამედ შაქრის ფხვნილით და კაკაოს მოსასხურებლად. საცერი გამოდგება ყველა სამზარეულოში და თქვენ არ გჭირდებათ ინვესტიციის ჩადება რაიმე თვალსაჩინო ნივთში. ტორტის ნიჩბები და დანები არის გაჯეტები მათთვის, ვისთვისაც "შიშველი ნამცხვარი" ან "შავი ტყის ნამცხვარი" ჟღერს არა დეიდის სახელობის დღის ნამცხვრების სახელებს, არამედ გამოწვევებს. სპატულებს ფართო ზედაპირი აქვს, რაც აადვილებს კრემის წასმას ნამცხვრზე და მის გარშემო.
ZELLER ტორტის სპატულა, ხის სახელური, სილიკონის თავი, ნაცრისფერი
7. რომელია საუკეთესო საცხობი წიგნები?
საგამომცემლო ბაზარი ყველა მხრიდან გვხიბლავს. თაროებზე გვხვდება წიგნები ნამცხვრებისა და მაკარონების შესახებ, რომლებიც ეძღვნება გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე დიეტას. არსებობს რამდენიმე მკაცრად ტექნიკური წიგნი, რომელიც დაგეხმარებათ ისწავლოთ კრემის წასმა, ცომის მოზელა და ა.შ. თუმცა, ასეთი წიგნია Cordon Bleu, საკონდიტრო ხელოვნების ფრანგული სკოლის პოზიცია, რომელშიც შეგვიძლია ვიპოვოთ ტექნიკური რჩევები და ფოტოები. - კორდონ ბლუ საკონდიტრო სკოლა.
საცხობი მომზადების მრავალი ტექნიკური ასპექტი და აღწერილობა ხშირად გვხვდება ბლოგებსა და YouTube არხებზე, რომლებიც მასპინძლობს ავტორებს. ინტერნეტის ტკბილი ნაწილის უდავო ვარსკვლავია დოროტა სვიეტკოვსკა, ბლოგის Moje Wypieki-ს ავტორი, რომელმაც გამოაქვეყნა რამდენიმე წიგნი გამოცხობის შესახებ სხვადასხვა შემთხვევისთვის. მისი ვეგანური კოლეგა არის Vegan Nerd, რომელიც ხელს უწყობს სიტკბოს რძის ან კვერცხის გარეშე. ტელევიზორსა და იუთუბზე საცხობი გოგოები მეფობენ.
