ჩვენი ყოველდღიური მაიონეზი. შეიტყვეთ მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სოუსის შესახებ!
მაიონეზი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვები დანამატია, რომელიც უაღრესად მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სააღდგომო სუფრებზე. როგორც ირკვევა, ამ კარგად ნაცნობ სქელ სოუსს შეუძლია ჩვენთვის საიდუმლოების შენახვა. გაიცანით ისინი აღდგომის წინ!
-ბეღურა
ერთი მუჭა რიცხვი
მაიონეზი ერთ-ერთი მაღალკალორიული დანამატია – 100 გ შეიცავს 700 კალორიაზე მეტს. სტატისტიკური პოლუსი წელიწადში საშუალოდ 1,5 კილოგრამ მაიონეზს ჭამს. GfK Polonia-ს კვლევის მიხედვით, მაიონეზი პოლონური 9 ოჯახიდან 10-შია და წინასაშობაო პერიოდში მისი გაყიდვები ხუთჯერ იზრდება. "მაიონეზის სიგიჟის" პიკი დიდ პარასკევს და დიდ შაბათს მოდის, რაც ალბათ არცაა გასაკვირი - ვერ წარმოვიდგენთ აღდგომას მაიონეზით მოხარშული კვერცხის ან პოლონური სალათის გარეშე სხვადასხვა ვერსიით, რეგიონის მიხედვით.
წარმოშობის დავა
ვინაიდან მაიონეზის შემადგენლობა და წარმოება საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს დიდ კულინარიულ უნარებს, დიდი ალბათობით ის არ არის გამოგონილი ერთი ადამიანის მიერ გარკვეულ დროს. საუკუნეების მანძილზე მას, ალბათ, სხვადასხვა განედებში და სხვადასხვა სახელწოდებით მიირთმევდნენ. ის კულინარიულ წიგნებში XNUMX საუკუნის ბოლოს გამოჩნდა და მისი სახელის წარმოშობა მიეკუთვნება სხვადასხვა ფრანგ პიროვნებებს, გეოგრაფიულ რეგიონებსა და ქალაქებს.
დიდი წყლისთვის...
მაიონეზის პირველი „კომერციული“ ქილის გაყიდვის თარიღად 1905 წელია მიჩნეული – შემდეგ ნიუ-იორკის მაღაზიაში ვიღაც რიჩარდ ჰელმანმა, გერმანელმა ემიგრანტმა, ასორტიმენტში შეიტანა ცოლის მიერ მომზადებული სოუსი. მან გაყიდა ორი ტიპი, რომლებიც გამოირჩეოდა სახურავზე მიბმული წითელი და ლურჯი ლენტით. მაიონეზი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ უკვე 1912 წელს ჰელმანმა დააარსა საკუთარი ქარხანა და ბრენდი, რომელიც მის სახელს ატარებს, დღემდე მაიონეზის ბაზრის უმსხვილესი აქციონერია მსოფლიოში.
... და პოლონეთის მიწაზე
პოლონეთში სიტყვა "მაიონეზი" პირველად ჩნდება XNUMX საუკუნის დასაწყისში. თუმცა, ეს სახელი ნიშნავს არა მხოლოდ სოუსს, არამედ, როგორც მარია ოხოროვიჩ-მონატოვას წიგნში „პოლონური კულინარიული ხელოვნების ხატები“ ვკითხულობთ, „ხორცის ან თევზის კერძს, რომელშიც შედის აუშპიკი, საიდანაც მზადდება ჟელე ხორცი“. , და მუსი, ანუ ხორცის ან თევზის წებოვანი გემო, დაჭერით სქელ თეთრ ქაფში, რომელსაც ასხამენ თევზს ან ხორცს ზემოხსენებული აუსპიკით. ამ კერძის კონსისტენცია მაიონეზს წააგავდა, მას ხშირად ამშვენებდნენ. პირველი მაიონეზი წარმოებული პოლონეთში სამრეწველო მასშტაბით იყო Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" მაიონეზი კიელცეში, ხოლო მისი რეცეპტის გამომგონებელი იყო ზბიგნევ ზამოისკი.
ჟერომსკი... მაიონეზით შეღებილი
2010 წლის აგვისტოში კიელცის ეროვნულმა მუზეუმმა წარმოადგინა ექსკლუზიურად ორიგინალური გამოფენა სახელწოდებით Stefan and Mayones. Łódź Kaliska ჯგუფის მხატვრებმა გადაწყვიტეს მწერლის იმიჯის "განახლება" ენდი უორჰოლის მიერ გამოყენებული ტექნიკის წყალობით, კერძოდ მისი ცნობილი ქილა კემპბელის წვნიანი. ზერომსკიმ გადაწყვიტა რეგიონის ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ საკვებთან - მაიონეზთან შერწყმა. რამდენიმე ათეულ მსხვილ ფორმატის სერიოგრაფიას, ანუ ტილოზე ანაბეჭდებს, აქვს ზერომსკის გამოსახულებები, რომლებიც დაკავშირებულია ამ სოუსის ქილასთან.
ეკოლოგიურად სუფთა და ვეგანური
ჩვენ მოვამზადებთ ხელნაკეთ მაიონეზს მხოლოდ სამი ინგრედიენტის გამოყენებით: კარაქი, კვერცხის გული და ძმარი ან ლიმონის წვენი. არის ვეგანური ვარიანტიც - უბრალოდ შეცვალეთ კვერცხები აკვაფაბათი, ე.ი. წიწილასა და სხვა წიპწების ადუღების შემდეგ დარჩენილი სითხე.
ან იქნებ ... მაიონეზის ნაყინი?
ეს შეთავაზება არის ამ გემოვნების ნამდვილი მცოდნეებისთვის. ორიგინალური იდეებით განთქმულმა შოტლანდიურმა ნაყინის ერთ-ერთმა Ice Artisan Ice Cream-მა ფოლკირკში, ედინბურგის მახლობლად, გასულ წელს მომხმარებელს ახალი პროდუქტი - მაიონეზის ნაყინი შესთავაზა. რესტორნის მფლობელმა კაილ ჯენტლმენმა The Independent-ს განუცხადა, რომ იდეა სოუსის სიყვარულიდან მოვიდა. მან ასევე აღნიშნა, რომ გემო ძალიან პოპულარულია.
მაიონეზის აშკარა გამოყენება
სახლის ყვავილების გულშემატკივრებმა იციან, რომ ფოთლების გარეცხვის შემდეგ ნელთბილი წყლით რბილი საპნის დამატებით, ისინი უნდა შეიზილოთ მცირე რაოდენობით მაიონეზით. ისინი კვირების განმავლობაში ანათებენ! მშობლებს, თავის მხრივ, შეუძლიათ გამოიყენონ იგი სანთლების კედლებიდან ფანქრების დასაბანად და ავეჯიდან სტიკერების მოსახსნელად. მაიონეზი ასევე კარგია ზეთის კარებისთვის, ხის გასაწმენდად და როგორც… სკალპის ნიღაბი.
