ყავის აქსესუარები - რა ავირჩიოთ?
ინფორმაციის
ადრე საკმარისი იყო დაფქულ ყავაზე მდუღარე წყალი დაასხათ, დაველოდოთ, კალათის სახელურს ჩავჭიდოთ და კლასიკური შამფურით მიირთვათ. მას შემდეგ ყავის სამყარო საგრძნობლად განვითარდა და დღეს, ყავის გაჯეტების მეანდერებში, შეიძლება რთული იყოს იმის გადაწყვეტა, თუ რა არის საჭირო და რისი დავიწყება. იხილეთ ჩვენი მოკლე სახელმძღვანელო არაპროფესიონალი ყავის მოყვარულთათვის და დიზაინერული ყავის აქსესუარების და შავი ყავის გურმანებისთვის.
/
რა ყავა აირჩიოს? ყავის სახეები
ყავის ბაზარი პოლონეთში ძლიერ განვითარდა. ყავა შეგიძლიათ შეიძინოთ სუპერმარკეტში, ასევე შეგიძლიათ თავად იყიდოთ მცირე მოსაწევ ოთახებში - ადგილზე ან ინტერნეტის საშუალებით. ჩვენ შეგვიძლია შევარჩიოთ ყავის მარცვლები, დაფქული ყავა, ყავა კონკრეტული რეგიონიდან ან ნაზავიდან. კერძო ეტიკეტებიც კი აწარმოებენ პრემიუმ ყავას და ეუბნებიან მომხმარებლებს, როგორ მიიღონ მისგან სრული არომატი. ლობიოს, მოწევისა და ხარშვის მეთოდების შესანიშნავი გზამკვლევი გამოაქვეყნა იკა გრაბონმა წიგნში „კავა. მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული სასმელის გამოყენების ინსტრუქცია.
მიყვარს, როცა ბარისტა მეკითხება, როგორი ყავა მინდა კაფეში. როგორც წესი, მინდა ვუპასუხო „კოფეინს“. ხანდახან მეშინია ყავის თხოვნის, რადგან ზედსართავი სახელების სია, რომლებიც აღწერს გემოვნებას, ცოტა გადატვირთულია. მომწონს ასეთი მოკლე აღწერილობები "ალუბლის, მოცხარის" ან "თხილის, შოკოლადის" სტილში - შემდეგ წარმომიდგენია, ყავა მსუბუქ ჩაის თუ უფრო ძლიერ ლუდს დაემსგავსება.
სახლში, ჩვეულებრივ, ორი სახის ყავა მაქვს: ყავის მადუღარასთვის და Chemex-ისთვის ან Aeropress-ისთვის. პირველს ვყიდულობ სუპერმარკეტში და ჩვეულებრივ ირჩევს პოპულარულ იტალიურ ბრენდს Lavazza-ს. შესანიშნავად უხდება ყავის მადუღარას, მომწონს მისი პროგნოზირებადობა და არაპრეტენზიულობა. მე ვყიდულობ მარცვლებს პატარა Chemex-ისა და Aeropress-ის შემწვარისაგან - ყავის მოხარშვა ალტერნატიული გზა არის პატარა ქიმიკოსის თამაში და ლობიო, როგორც წესი, უფრო მსუბუქი, უფრო მდიდარი მწიფდება.
ყავის საფქვავი - რომელი უნდა იყიდოთ?
ყველაზე დიდი გემო და არომატი ახლად დაფქულ ყავაში იგრძნობა. ტყუილად არ არის, რომ კაფეში მარცვლებს, საიდანაც ახლა ესპრესო ადუღებენ, კონდახის ჩატვირთვამდე დაუყოვნებლივ იფქვება. თუ მოგწონთ არომატული შავი ყავა, მიიღეთ კარგი ყავის საფქვავი - სასურველია ბურუსით - რომელიც საშუალებას მოგცემთ აკონტროლოთ მარცვლების დაფქვის ხარისხი. ეს ცოტა უფრო ძვირია, მაგრამ ეს ინვესტიცია ძალიან კარგად იხდის.
თუ ყავის მსმელები ვართ, რაღაც მომენტში დავაფასებთ დაფქულ ყავას მოხარშვის წინ. თუ ალტერნატიული ყავის მომზადების მაგიით დავტკბებით, ღირსეულ ყავის საფქვავში ინვესტიცია მოგვიწევს. ასე რომ, თქვენი პირველი ყავის საფქვავის შეძენისას დაუყოვნებლივ უნდა გაითვალისწინოთ ხელით საფქვავი, როგორიცაა Hario ან ელექტრო საფქვავი, როგორიცაა Severin.
შეიძლება თუ არა ონკანის წყლის გამოყენება ყავის მოსამზადებლად?
წყლის საკითხი იშვიათად აინტერესებს საშუალო ყავის მსმელს, თუ ის გზად არ შეხვდება უკუ ოსმოსის ფილტრის გამყიდველს. თუ არსებობს რაიმე სახის წყალი, რომელიც არ არის შესაფერისი ყავის მოსამზადებლად, მაშინ ეს არის გამოხდილი წყალი და წყალი უკუ ოსმოსის ფილტრიდან. მოკლებულია მინერალებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ გემოზე, ყავა ხდება აუტანლად ნაზი და ცუდი გემოთი.
პოლონეთში შეგიძლიათ მარტივად დალიოთ ონკანის წყალი და დაასხით წყალი ყავაზე. თუმცა, ტემპერატურა მნიშვნელოვანი საკითხია - ყავისთვის წყალი არ უნდა აღემატებოდეს 95 გრადუსს. უმარტივესი გზაა ახლად ადუღებული წყალი (მხოლოდ ერთხელ ადუღეთ) 3 წუთის განმავლობაში დატოვეთ და შემდეგ გამოიყენეთ ყავის მოსამზადებლად.
როგორ მოვამზადოთ ყავა? მოდური აქსესუარები ყავის მოსადუღებლად
სკანდინავიასა და შეერთებულ შტატებში ყავის მომზადების ყველაზე პოპულარული მეთოდი ფილტრის ყავის მწარმოებელია. ყველაზე ხშირად, მოწყობილობას აქვს 1 ლიტრი ტევადობა, ავტომატური გამორთვის სისტემა და ზოგჯერ გამწმენდი ფუნქცია. ყავის მოდუღების შემდეგ მას ასხამენ თერმოსში, როგორც წესი, მოსახერხებელი ჩამოსხმის მექანიზმით და მთელი დღის განმავლობაში მიირთვით სასმელი.
ფილტრის ყავის აპარატი ასევე სასარგებლო გამოსავალია მსხვილ კომპანიებში შეხვედრებისთვის. პრინციპში, ყავა დიდი რაოდენობით მზადდება თავისით. თქვენ უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ, რომ შეავსოთ ქაღალდის ფილტრები ან ჩამოიბანოთ მრავალჯერადი გამოყენებადი ფილტრი.
იტალიაში ყველა სახლს აქვს თავისი საყვარელი ყავის მწარმოებელი. ჩაიდანის ქვედა ნაწილში ასხამენ წყალს, მეორე ჭურჭელს ავსებენ ყავით, აყენებენ საწურს საშლელით და ყველაფერი ხრახნიან. ყავის მადუღარას სანთურზე დაყენების შემდეგ (მარკეტში არის ინდუქციურ გაზქურებთან თავსებადი ყავის მწარმოებლები), უბრალოდ დაელოდეთ დამახასიათებელ ჩურჩულს, რომ ყავა მზადაა. ყავის მწარმოებლის ერთადერთი ელემენტი, რომელიც უნდა შეიცვალოს, არის რეზინის საწური.
ყავის აპარატები - რომელი აირჩიოს?
ესპრესოს მოყვარულებს, რა თქმა უნდა, კმაყოფილი დარჩებიან ღირსეული ყავის აპარატით - სასურველია ჩაშენებული ყავის საფქვავი. საყოფაცხოვრებო ტექნიკის თითოეულ მწარმოებელს აქვს რამდენიმე მანქანა თავის შეთავაზებაში - უმარტივესი, მხოლოდ ყავის მოსადუღებლად, დამთავრებული მანქანებით, რომლებიც მოამზადებენ კაპუჩინოს, ამერიკანოს, ქაფიან რძეს, სუსტ, ზედმეტად ძლიერ, ძალიან ცხელ ან ძლივს ცხელ ყავას. რაც მეტი ფუნქციაა, მით უფრო მაღალია ფასი.
Aeropress არის ერთ-ერთი უახლესი მოწყობილობა ხელით ყავის მოსადუღებლად - ჩაასხით ყავა კონტეინერში, დაასრულეთ საწურით და ფილტრით, შეავსეთ იგი წყლით დაახლოებით 93 გრადუს ტემპერატურაზე და 10 წამის შემდეგ დააჭირეთ დგუშს, რომ ყავა ფინჯანში გაწუროთ. მე ვიცნობ ბარისტებს, რომლებიც აეროპრესებს ატარებენ თვითმფრინავების ბორტზე, რათა დატკბნენ ცაში ყავის შესანიშნავი გემოთი. აეროპრესისთვის უნდა გამოიყენოთ ერთგვაროვანი ყავა, ე.ი. მარცვლები ერთი პლანტაციიდან. მისი უდაო უპირატესობა გაწმენდის სიმარტივე და სიმარტივეა.
Drip V60 ყავის კიდევ ერთი კლასიკურია. მისი მომზადების ყველაზე იაფი კერძი 20 PLN-ზე ნაკლები ღირს და საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ მარტივი ჩამოსხმის მეთოდით მომზადებული ერთგვაროვანი ყავის მდიდარი არომატით. „ძაბრში“ შეჰყავთ ფილტრი – ისევე, როგორც ჭარბტენიან ყავის აპარატში, ყავას ასხამენ და ავსებენ წყლით დაახლოებით 92 გრადუს ტემპერატურაზე. მთელი რიტუალი დაახლოებით 3-4 წუთი სჭირდება. საწვეთური ძალიან მარტივი გასაწმენდია და ალბათ ყველაზე მარტივი გამოსაყენებელი მოწყობილობაა.
Chemex არის ერთ-ერთი ულამაზესი ყავის ჭურჭელი. ფილტრი ჩადის კოლბაში ხის რგოლებით, ავსებენ ყავას და ნელ-ნელა ასხამენ ცხელ წყალს. ეს ძალიან ჰგავს ფილტრის ყავის აპარატში მოდუღების პროცესს. ვინაიდან Chemex დამზადებულია მინისგან, ის არ შთანთქავს სუნს და საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ მთვარის სუფთა გემოთი. Chemex-ში ყავის მომზადებას დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება. ეს მშვენიერი რიტუალია, მაგრამ გაღვიძების შემდეგ რთული შესასრულებელი.
კაფსულის ყავის აპარატებმა ბოლო დროს ყავის ბაზარი შტურმით მოიცვა. ისინი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ ინფუზია, არ საჭიროებს რაიმე აღჭურვილობას და მნიშვნელოვნად ამცირებს გადაწყვეტილების მიღების აუცილებლობას ტემპერატურის, ლობიოს ტიპისა და დაფქვის ხარისხთან დაკავშირებით. კაფსულის აპარატების მინუსი არის თავად კაფსულების განადგურების პრობლემა, ასევე ყავის გემოს სხვადასხვა წყაროდან გამოცდის შეუძლებლობა.
როგორ მივირთვათ ყავა?
ყავის მირთმევის ჭურჭელი მრავალფეროვანია და აკმაყოფილებს ყავის განსხვავებული ხასიათის მქონე ადამიანების საჭიროებებს. Takeaway ყავის მსმელებს შეუძლიათ აირჩიონ სხვადასხვა იზოლირებული ჭიქები - წინა სტატიაში მე აღვწერე და გამოვცადე საუკეთესო იზოლირებული ჭიქები.
ახალბედა დედებს, რომლებსაც ჩვეულებრივ ყავის დასალევად უწევთ ლოდინი, შეუძლიათ დატკბნენ ორმაგი კედლიანი ჭიქით - ჭიქები შესანიშნავად ინარჩუნებენ სასმელის ტემპერატურას თითების დაწვის გარეშე.
მათ, ვინც კომპიუტერთან მუშაობს, შეუძლიათ ისარგებლონ USB დამტენის ჭიქით. ტრადიციული ესპრესო ან კაპუჩინოს ჭიქები მათთვისაა, ვისაც უყვარს ყავის რიტუალების აღნიშვნა. ბოლო დროს ძალიან მოდურია კერამიკოსების მიერ დამზადებული ჭიქები. ჭიქები არაჩვეულებრივია, თავიდან ბოლომდე ხელნაკეთი, სხვადასხვანაირად მოჭიქული. ისინი საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ ჯადოსნური განზომილება თქვენს ყავის რიტუალს.
ჩემთვის ერთნაირად ჯადოსნურია შებოლილი ლუმინესცენტური ჭიქები, რომლებიც მახსენებს ბებია-ბაბუის და დეიდის სახლებს, სადაც ჩვეულებრივი ხსნადი ყავა რძითაც კი ისეთი სუნი ასდიოდა, თითქოს ეს იყო მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული ყავა.
ბოლოს ყავის თავსატეხის კიდევ ერთ ნაჭერს აღვნიშნავ. ყავის გაჯეტი, რომლის გარეშეც ვერც მე, ვერც ჩვენი შვილები, ვერც ზუმერი და ვერც ბატარეით მომუშავე რძის საფანელი ვერ წარმოგვიდგენია ჩვენი ცხოვრება. საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ ხელნაკეთი კაპუჩინო, ბავშვის საუზმე და კაკაოს ქაფი. ეს არის იაფი და იკავებს მცირე ადგილს. ეს ადასტურებს, რომ ზოგჯერ ცოტაოდენი ქაფიანი რძე საკმარისია იმისთვის, რომ თავი იგრძნოთ ვენურ ყავის მაღაზიაში.
