თეფშზე ვარსკვლავია: ლობიო

გვიან გაზაფხულზე, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კულინარიული ტერმინი ნამდვილად არის „როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლობიო“. გასაკვირი არ არის, რადგან წელიწადის ამ დროს ყველა სადგომი სავსეა ლობიოს ტომრებით. როგორ მოვამზადოთ, რას შევათავსოთ, როგორ შევინახოთ?

/ტესტი.

ლობიო არის პარკოსნები, რომლებიც მდიდარია ცილებით და ფოლიუმის მჟავით. ცილებისა და ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო, ლობიო იძლევა გაჯერების შეგრძნებას დიდი ხნის განმავლობაში. მას ძალიან აფასებენ ადამიანები, რომლებიც სხვადასხვა მიზეზის გამო არ მოიხმარენ ცხოველურ პროტეინს. ვიტამინი B12 და ფოლიუმის მჟავის მაღალი შემცველობის გამო, მოხმარება გავლენას ახდენს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. ჯანმრთელობის უდავო სარგებლობის გარდა, ლობიო უბრალოდ გემრიელია. ძალიან ახალი წიპწები შეიძლება მიირთვათ უმი (მაგრამ არ გადააჭარბოთ, რადგან ისინი პარკოსნებია და შეიძლება ცოტათი აზარალონ ნაწლავებს).

ლობიო, ისევე როგორც სხვა პარკოსნები, ასევე შეიძლება წვლილი შეიტანოს ფავიზმის გამჟღავნებაში, ე.ი. ლობიოს დაავადებები. ეს არის გენეტიკური აშლილობა, რომელიც იწვევს ჰემოლიზურ ანემიას და უკიდურეს შემთხვევაში სიკვდილს. როგორც წესი, პირველი სიმპტომებია მუცლის მწვავე ტკივილი, თავის ტკივილი და ღებინება - ისინი ჩნდება არა მხოლოდ ლობიოს, არამედ მწვანე ლობიოს, ბარდას ან წიწილის ჭამის შემდეგ. სწორედ ამ ფავორიტიზმის გამოა, რომ ზოგიერთი ლობიო, რომელსაც სძულს ლობიოს გემო, ამბობს, რომ ეს მწვანე ტოქსინია. დაავადება საკმაოდ იშვიათია, პოლონეთში ყოველი ათასი ადამიანი იტანჯება ამით, ამიტომ დიდი შანსია, რომ სიამოვნებით გამოიყენოთ შემდეგი წესები.

როგორ მოვამზადოთ სიმებიანი ლობიო?

ლობიოს ჩვეულებრივ პლასტმასის პარკებში ვყიდულობთ – ასე იყიდება თაროებზე. ღირს ყურადღების მიქცევა, გაფუჭდა თუ არა ბოსტნეული (ცხვირი, რომელიც იოლად ყნოსავს ჩანთის შიგთავსს, გვიხსნის რამდენიმე ზლოტის სანაგვეში გადაყრისგან). შეიძინეთ ლობიო პირდაპირ ფერმერისგან, შეძლებისდაგვარად. ვიცი, რომ ბევრისთვის ეს არარეალურია. თუ თქვენ არ გაქვთ წვდომა ასეთ ბოსტნეულზე, უბრალოდ ყურადღებით შეამოწმეთ შეფუთვის შიგთავსი და შეარჩიეთ ყველაზე ლამაზი ნიმუშები დახლზე.

მოხარშეთ მწვანე ლობიო ოდნავ დამარილებულ მდუღარე წყალში. უმჯობესია ტაფაში ბევრი წყალი დაასხით, მოაყაროთ მარილი და სცადოთ. მას უნდა ჰქონდეს მარილიანი ზღვის წყალი. დაუმატეთ ლობიო, მოხარშეთ 3 წუთი, გადაწურეთ და სწრაფად მოათავსეთ ცივ წყალში. ეს დაიცავს მას მტკიცედ. ასევე შეგიძლიათ ლობიო ორთქლზე მოხარშოთ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში ასევე ღირს მისი მომზადების პროცესის შესაჩერებლად რამდენიმე წუთით ყინულის წყალში ჩასმა. მოხარშული ლობიო გააცალეთ კანი და მაშინვე მიირთვით ან დაამატეთ თქვენს კერძებს.

ლობიოს სალათი - პატარა შთაგონება

სალათი ლობიოთი, ლაფშა და ფეტა

შემადგენლობა:

• 200 გრ მაკარონი
• 1 ჭიქა ლობიო
• 70 გ პარტია
• 1 ლიმონის
• ახალი ავოკადო
• ახალი პიტნა ან რეჰანი

ლობიო შესანიშნავი ინგრედიენტია სალათებისთვის. შესანიშნავი გემო აქვს პასტასა და ფეტა სალათს. საკმარისია მოხარშოთ 200 გრ მაკარონი (შეგიძლიათ შეცვალოთ მარგალიტის ქერი ან ფეტვიც), დაუმატოთ 1 ჭიქა მოხარშული, გაცივებული და გაფცქვნილი საკვები ლობიო, 70 გრ დაჭრილი ყველი, დაასხით 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. და მოაყარეთ ახალი რეჰანი ან პიტნა. ის ასევე მშვენიერია ახალი ავოკადოსა და ნახევრად გაჭრილი ფერადი პომიდვრისგან. სალათი შეიძლება წინასწარ მოამზადოთ და შეინახოთ მაცივარში. იდეალურია ლანჩის ყუთისთვის.

მარტივი ლობიოს სალათი

შემადგენლობა:

• 500 გრ ლობიო
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 1 ლიმონის
• 1 ნიორი clove
• 1 მწვანე კიტრი
• 200გრ პარტია
• კამა / ოხრახუში / პიტნა

გემრიელია ლობიოს სალათის მარტივი ვერსიაც. შეურიეთ 500 გრ მოხარშული და გახეხილი ლობიო 3 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს, 1 1/2 სუფრის კოვზ ლიმონის წვენს, 1 კბილი ნიორი, 1 კუბიკებად დაჭრილი მწვანე კიტრი, 200 გრ დაჭრილი ფეტა ყველი და ერთი მუჭა დაჭრილი კამა, ოხრახუში და პიტნა. აურიეთ ყველაფერი, სუფრასთან მიტანამდე დატოვეთ 20 წუთით მაინც. რა თქმა უნდა, სალათი შეგვიძლია გავამდიდროთ მაკარონით და მივიღოთ გემრიელი კერძი.

სალათი კვერცხითა და ლობიოთი

შემადგენლობა:

• 200 გრ ლობიო
• 2 კვერცხები
• 3 სუფრის კოვზი სენდვიჩის ყველი
• 4 ნაჭერი პური
• 1 ლიმონის
• მაიონეზი
• 1 ჭიქა ისპანახი
• ოხრახუში / პიტნა

ლობიო ასევე გემრიელია კვერცხთან ერთად. კვერცხისა და ლობიოს სალათი მშვენიერია, მაგრამ ის კიდევ უფრო გემრიელია სოფლის ტოსტ პურზე.

რა გვჭირდება? 200 გრ მოხარშული ლობიო, 2 მყარად მოხარშული კვერცხი, 3 სუფრის კოვზი სენდვიჩის ყველი (სასურველია ცხენით), 4 ნაჭერი სოფლის პური, ლიმონი, მაიონეზი და მწვანილი. დავიწყოთ მაიონეზით: შეურიეთ 4 სუფრის კოვზი მაიონეზი 1 სუფრის კოვზ ლიმონის წვენსა და მუჭა დაჭრილ ოხრახუშს ან ქინძს. პურს ვაცხობთ ღუმელში ან ტოსტერში. წაუსვით ყველი, მოაყარეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭრები, შეზეთეთ მაიონეზი მწვანილით და მოაყარეთ მწვანე ლობიო. ჩვენ ვჭამთ ჩანგლით და დანით.

როგორ გადავაქციოთ ის სალათად? მარტივი გზით. გვჭირდება შემორჩენილი ან გამოყენებული პური. პურის 3 ნაჭერი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ 1 ჭიქა გარეცხილი და გამხმარი ისპანახის ფოთოლი, 2 ჭიქა მოხარშული ლობიო, 2 მაგრად მოხარშული კვერცხი და დაჭერით ოთხად. დაასხით ყველაფერი 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენით და დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ნატურალური იოგურტი, შერეული მუჭა ახალი ოხრახუშით (ან პიტნით).

ჩვენ შეგვიძლია დავამატოთ ფეტა, მოცარელა, თქვენი საყვარელი თხილი და მწვანე კიტრი - ეს არის ერთ-ერთი იმ სალათებიდან, რომლითაც შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და ეფექტი ჩვეულებრივ შესანიშნავია.

ლობიოს პასტა - სენდვიჩებისთვის და დუმპლინებისთვის

ლობიოს ჰუმუსი

შემადგენლობა:

• 400 გრ ლობიო
• ტაჰინის სეზამის პასტა
• ნიორი
• lemon
• ზეითუნის ზეთი
• გუმი
• სეზამის

ლობიო შესანიშნავი ინგრედიენტია სპრეისა და ჰუმუსისთვის. დავიწყოთ ლობიოს მოხარშვით და გაწმენდით. თქვენ არ შეგიძლიათ ამის გარეშე. თუ ლობიოს ჰუმუსის გაკეთება გვსურს, გვჭირდება ტაინის სეზამის პასტა, ნიორი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, ცილი და სეზამის მარცვლები.

 400 გრ მწვანე ლობიო აურიეთ ბლენდერით, სანამ გლუვი არ გახდება, 5 სუფრის კოვზი ტაჰინი, 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაქუცმაცებული კბილი ნიორი, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 1 ჩაის კოვზი კუმინი. საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი. მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ შემწვარი სეზამის მარცვლები.

ლობიოს ხაჭოს პასტა

შემადგენლობა:

• 300 გრ ლობიო
• 200 გრამი ხაჭო
• 1 ნიორი clove
• 1 ლიმონის
• მწვანე ხახვი / პიტნა

ლობიოს კიდევ ერთი პასტა არის ხაჭოს პასტა. 300 გრ მოხარშული ლობიო შეურიეთ 200 გრ ხაჭოს, 1 კბილი ნიორი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და 1 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი ლიმონის ცედრა. ყველაფერს ვურევთ. მზა პასტას შეგვიძლია დავამატოთ ერთი სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ხახვი ან პიტნა. ეს მაკარონი შესანიშნავი შემავსებელია პელმენებისთვის.

ლობიოს წვნიანი

შემადგენლობა:

• 500 გრ ლობიო
• X სეზონი
• X კარტოფილის
• 1 სტაფილო
• ნიახურის ნაჭერი
• 1 ოხრახუში
• 500 მლ ბოსტნეულის/ფრინველის ბულიონი
• 1 ჩაის კოვზი კიტრი
• ქინძი / ოხრახუში
• ზეითუნის ზეთი

ლობიო შეიძლება მოექცეთ ლობიოს მსგავსად, ან უბრალოდ მოხარშული და გახეხილი, დაამატეთ ბოსტნეულის წვნიანს ან მარგალიტის ქერის სუპის გაზაფხულის ვერსიას. თუმცა, საუკეთესო ლობიოს სუპის რეცეპტი მაროკოდან მოდის. ჯერ, რა თქმა უნდა, მოხარშეთ, გააგრილეთ და გაფცქვენით 500 გრ მწვანე ლობიო. შემდეგ ქვაბში ჩაამატეთ მწვანე ლობიო, 2 დაჭრილი პრასი, 1 კარტოფილი, 1 სტაფილო, ნიახურის ნაჭერი და ოხრახუში. ჩაასხით 500 მლ ბოსტნეულის ან ფრინველის ბულიონი და დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და 1 ჩაის კოვზი კურკუმა. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს წვნიანს დაუმატეთ ერთი მუჭა დაჭრილი კილიანტრო და ოხრახუში. წვნიანი აურიეთ სანამ გლუვდება. მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით. მიირთვით ზეითუნის ზეთით, მოასხით შავი ცილის თესლი და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.

კოტლეტი ბობუთი

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ლობიო
• გუმი
• დაფქული ქინძი
• 2 კბილი ნიორი
• 2 kartofelinы
• ხორბლის რულეტი
• 1 კვერცხი (სურვილისამებრ)

ლობიო შესანიშნავია ღვეზელისთვის - განსაკუთრებით გემრიელია სანელებლების თანხლებით, რომლებსაც ჩვეულებრივ ფალაფელს უმატებენ. 500 გრ მოხარშული, გაცივებული და გაფცქვნილი ლობიო შეურიეთ 3/4 ჩაის კოვზ ქინძს, 3/4 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 2 კბილი დაჭერილი ნიორი, 2 მოხარშული კარტოფილი, წყალში ან ბულიონში დასველებული რულეტი და 1 კვერცხი. (კვერცხი შეიძლება გამოტოვოთ.) უმჯობესია ყველა ინგრედიენტი მოათავსოთ ბლენდერის თასში და გადააქციოთ ერთგვაროვან მასად. მომზადებულ მასას დაუმატეთ 2 მუჭა მზესუმზირის თესლი. გამოვატაროთ ღვეზელები და შევწვათ ზეთში. მიირთვით ახალი ბოსტნეულით და მოხარშული კუსკუსით. ჩვენ ასევე შეგვიძლია მოვამზადოთ დიდი ღვეზელები და გამოვიყენოთ ისინი როგორც მცენარეული ბურგერის ნაწილი.

მეტი ტექსტები სერიალ "ვარსკვლავები თეფშზე" შეგიძლიათ იხილოთ AvtoTachki Pasje-ზე კულინარიის განყოფილებაში.