შეიტყვეთ შეფ-მზარეულების საიდუმლოებები საუკეთესო რესტორნებიდან

ჩვენ გირჩევთ წიგნს სხვაგან განსხვავებით - "საუკეთესო რესტორნების საუკეთესო რეცეპტები" - და შეიცავს საიდუმლო, ორიგინალურ რეცეპტებს საუკეთესო პოლონური რესტორნების მზარეულებისგან, რომლებიც ჯერ არ გამოქვეყნებულა! ახლა ჩვენ საიტზე გავხსნით და გამოვაქვეყნებთ რამდენიმე მათგანს, რათა თქვენ თავად მოამზადოთ ისინი სახლში.

აქ არის მარტივი და სწრაფი რეცეპტები, რომლებიც იდეალურია ზაფხულისთვის და ნულოვანი ნარჩენების შესაბამისად.

კარგი იდეაა გუშინდელი პურის გამოყენება. თუ შესაძლებელია, შეურიეთ რამდენიმე ჯიშის პომიდორი ისე, რომ ფირფიტა ფერადი იყოს. ეს შესანიშნავი საჭმელია ღვინისთვის, ბავშვებისთვის, მეგობრების შესახვედრად ან საღამოს ფილმის საყურებლად.

საზაფხულო პომიდვრის სალათი პიტნის პესტოთი და მწნილი ბალახზე ხელნაკეთი პური

რეცეპტი 4 პერსონაზე

ინგრედიენტები

მწარე:

• 1 პური პატარა პური
• (სასურველია ხორბლის მაწონით)
• 4 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი

სასწავლო

1. ტაფაში გააცხელეთ 4 სუფრის კოვზი ზეთი.
2. პური დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან ხრაშუნამდე.
3. კრუტონები ქაღალდის პირსახოცზე დადეთ და ცხიმი ჩამოიწუროს.

საზაფხულო პომიდვრის სალათი

• 2 კგ სხვადასხვა პომიდორი
• (გირჩევთ კამეჩის გულებს, ჟოლოს, მწვანეს, ვეფხვის გულებს)
• 250 გრ კარგი ხარისხის ფეტა ყველი
• 1 ხალაპენო წიწაკა
• რამდენიმე წვეთი ტაბასკო
• 3 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• ერთი მუჭა რეჰანის ფოთლები
• 10 ჩაის კოვზი შაქარი
• პილპილი და მარილი გემოვნებით

1. ერთი პომიდორი გავჭრათ შუაზე და მსხვილად გავხეხოთ თასში, მოვაყაროთ ზეთი, მარილი, პილპილი, ტაბასკო და გავაჩეროთ.
2. დარჩენილი პომიდორი ჩაყარეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. ერთი წუთის შემდეგ გადაწურეთ მდუღარე წყალი და დაასხით პომიდორს ცივი წყალი. გაფცქვენით და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, მოაყარეთ დაჭრილი ჯალაპენოსი, მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი, ძმარი, შაქარი და მოაყარეთ.
3. ფეტა ყველი გახეხეთ, დანარჩენი გახეხეთ და ბაზილიკის ფოთლები დაჭერით.

პიტნის პესტო:

• 100გრ გათეთრებული ნუში
• 1 ნიორი clove
• 1 რამოდენიმე პიტნის
• ნავთობის

1. მდუღარე წყალში მოასხით პიტნის ფოთლები, გადაწურეთ და დაასხით ცივი წყალი. გააშრეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე.
2. ნუში შეწვით - შედგით 8°C-მდე გახურებულ ღუმელში 160 წუთის განმავლობაში.
3. შეურიეთ პიტნა ნუშის, ნახევარი კბილი ნიორი, ზეითუნის ზეთი და გახეხეთ ნაღმტყორცნებით ან ბლენდერში.

მწნილი:

• 1 მწვანე კიტრი
• 2 ნიახური
• 1 წითელი ხახვი
• 300 მლ წყალი
• 100 მლ ძმარი
• 200 დ sahara

1. მოხარშეთ მარინადი (წყალი, შაქარი, ძმარი). დააყენეთ გასაგრილებლად.
2. მოამზადეთ მწნილები - გააცალეთ ნიახური და დაჭერით დიაგონალზე თხელ ნაჭრებად, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ზოლებად, კიტრს მოაშორეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად.
3. ჩაასხით მარინადი თითოეულ ბოსტნეულს ცალკე თასში და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

მორჩილება:

თეფშზე მოვაყაროთ პიტნის პესტო, მოვაყაროთ ტოსტი, ტოსტზე მოვაყაროთ გახეხილი პომიდორი და გავაფორმოთ საზაფხულო პომიდვრის სალათა; ბოლოს მოაყარეთ მწნილი, ფეტა ყველი და ახალი რეჰანი.

ჩვენ გირჩევთ:

მუშაობას ხელს შეუწყობს კარგი, პროფესიონალური აღჭურვილობა, მაგალითად, პომიდვრის სპეციალური დანა (ღირს კარგი და ბასრი დანები). დაიმახსოვრე ისიც, რომ ჩვენ თვალით ვჭამთ, რაც ნიშნავს ლამაზად მივირთვათ ჩვენი კერძი - აქ არის საჭმლის დაფები.

მეტი რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ საუკეთესო რესტორნის რეცეპტების წიგნში, რომელიც მომზადებულია რესტორნის კვირის გუნდისა და გამორჩეული მზარეულების მიერ. მოამზადეთ, ექსპერიმენტი, სცადეთ - გირჩევთ!