არა მხოლოდ კარტოფილი ფრი - სწრაფი და არა აშკარა კარტოფილის კერძები

კარტოფილი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულია ჩვენს ქვეყანაში. ჩვენ მათ ვუკავშირდებით ფრანგულ კარტოფილს და ნუდლს, მაგრამ მათგან ბევრი სხვა კერძის მომზადებაა შესაძლებელი. როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი უჩვეულო გზით?

/

სამზარეულოს კრეატიულობას საზღვარი არ აქვს - კარტოფილისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ თეფშები, ტარტლეტები, პელმენი, კოტლეტი და ღვეზელები. თითოეულ სამზარეულოს აქვს კარტოფილის ნარჩენების მომზადების საკუთარი გზა. ბოლოს და ბოლოს, კარტოფილის წყალობით ბევრმა ერმა გადაურჩა შიმშილის პერიოდს.

სკანდინავიური კარტოფილი, ანუ იანსონის შვედური ცდუნება.

შემადგენლობა:

• 1,5 კგ კარტოფილი
• 3 ნათურებით
• 4 tablespoons კარაქი
• 25 anchovy filecików
• 10 მლ ნაზი კრემი 9%
• 1 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები
• მარილი და პილპილი

Janssons frestelse-ს, როგორც მას შვედურად უწოდებენ, ყველა სახლში თავისი გემო აქვს. ზოგი მას შპრიცს უმატებს, ზოგი ანჩოუსს. უმარტივესი ვერსიით, წვრილად დაჭრილი კარტოფილი (სასურველია მანდოლინით), ხახვი, ანჩოუსი და ნაღები ცხვება მწვერვალში. Როგორ გავაკეთო ეს?

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუს ცელსიუსზე. ფორმა შეზეთეთ კარაქით. 1,5 კგ კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი დაახლოებით 3 მმ სისქის ნაჭრებად (სასურველია მანდოლინით). ასევე გახეხეთ 3 თავი ხახვი. ქვაბში გააცხელეთ 4 სუფრის კოვზი კარაქი. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. ფორმის ძირზე მოვაყაროთ კარტოფილის ფენა, დავაფაროთ ხახვი, მოვაყაროთ დაახლოებით 25 ანჩოუსი, დავაფაროთ კიდევ ერთი ფენა კარტოფილი და ხახვი. მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და 1 ჩაის კოვზი პილპილი. ჩაასხით 300 მლ ნაღები 36%. მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი პურის ნატეხი. გამოაცხვეთ სანამ რბილია, დაახლოებით 45 წუთი.

ჰასელბეკის კარტოფილი, ანუ კარტოფილის აკორდეონი.

შემადგენლობა:

• ზიემნიაკი
• ბეკონის ნაჭრები (რამდენი კარტოფილი)
• ნავთობის
• მარილი

კერძების შესანიშნავი დამატება, მაგრამ ასევე სრული კერძია ჰასელბეკის კარტოფილი. საკმარისია კარტოფილი სწორად გავრეცხოთ (გახეხვის გარეშე) და გავჭრათ აკორდეონი - ბოლომდე არ დავჭრათ. თითოეული კარტოფილი შეფუთეთ ბეკონის ნაჭერში, მოაყარეთ მარილი და ნაჭრებში ფრთხილად ჩადეთ კარაქის ნაჭრები. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში (ოქროსფერი და რბილამდე).

დატვირთული კარტოფილი

ბოსტნეულის სალათით, გზიკით, ჩედარითა და ბეკონით სავსე გამომცხვარი კარტოფილი ზღვის სანაპიროზე ბოლო წლებში პოპულარული გახდა. მათი მომზადება მარტივად შეიძლება სახლში.

საკმარისია დიდი ზომის კარტოფილი იყიდოთ, კარგად გავრეცხოთ, ჩანგლით დავჭრათ და გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე მოხარშვამდე. შემდეგ გაჭერით კარტოფილი შუაზე, ფრთხილად, რომ არ გაიხსნას და ჩაყარეთ რაც მოგწონთ. ისინი მშვენივრად უხდებათ შემწვარ ხახვს და ბეკონს, რომელსაც ზემოდან აქვს გამდნარი ჩედარის ყველი. ასევე კარგია პოლონური ვერსია ხაჭოთი ხახვით და მწვანე ხახვით.

ძალიან გემრიელია თუ ჩხუბით ჩაყრილი, ე.ი. ხაჭოს პაშტეტი, შებოლილი სკუმბრია, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი და მაიონეზი (250 გრ ხაჭო შერეული ქილაში შპრიცებით ან 1 პატარა სკუმბრია, დაამატეთ 1/2 ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი და სუფრის კოვზი მაიონეზი) .

Kartofelynoe პიურე

ყველა გამომცხვარი კარტოფილიდან, ეს არის ყველაზე მარტივი და, ალბათ, საუკეთესო თქვენი გემოვნებისთვის. კარტოფილის გოგრა სხვა არაფერია, თუ არა კანში მოხარშული კარტოფილი, დაფქული (ბრტყელი ისე, რომ ძალიან ხრაშუნა იყოს, ან ნაზად ისე, რომ შიგნით ცოტა რბილი დარჩეს) და გამომცხვარი. იდეალურ შემთხვევაში, როდესაც მოამზადებთ სხვა კერძს, როგორიცაა სილეზიური ფურცლები, კარტოფილის ფურცლები ან კარტოფილის ღვეზელები, მოხარშეთ მეტი კარტოფილი და გამოაცხვეთ მეორე დღეს ლანჩზე ან სადილზე.

კანში მოხარშული თითოეული კარტოფილი ხელით ან ხორცის ნაჭერით დაჭერით, მოასხით ზეითუნის ზეთი, ზემოდან მოაყარეთ ნაჭერი კარაქი და მოაყარეთ მარილი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, სანამ კარტოფილი არ გახდება ხრაშუნა.

სუფრასთან მიტანის წინ შეგვიძლია მოვაყაროთ გახეხილი ჩედარი ან მოცარელა. შეგვიძლია მივირთვათ პირდაპირ ღუმელიდან. ისინი მშვენიერი თანმხლები არიან შემწვარი ხორცისთვის, მაგრამ მათ აქვთ ფანტასტიკური გემო დამოუკიდებლად.

კარტოფილის ღვეზელი, Podlasie Classic

შემადგენლობა:

• 2 კგ კარტოფილი
• 2 ნათურებით
• 200 გრ შებოლილი ბეკონი
• 2 კვერცხები
• 3 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი
• მარილი და პილპილი
• კეფირი / რძე / ნატურალური იოგურტი / მწნილი კიტრი (სერვისისთვის)

თუ არსებობს კარტოფილის კერძი, რომელიც ძეგლს იმსახურებს, ეს ნამდვილად კარტოფილის ღვეზელია. გემოთი ოდნავ წააგავს... გამომცხვარი კარტოფილის ბლინებს. მხოლოდ უკეთესი და ძლიერი. Როგორ გავაკეთო ეს?

გაფცქვენით 2 კგ კარტოფილი და გახეხეთ საუკეთესო ბადისებრი სახეხით (ან გამოიყენეთ კვების პროცესორი კარტოფილის საფეთქლით). გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით 2 თავი ხახვი. შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე. 200 გრ შებოლილი ქონი დავჭრათ კუბიკებად და ცოტა ხახვით შევწვათ. დაუმატეთ კარტოფილს, დაუმატეთ 2 კვერცხი, 3 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, 2 ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი პილპილი. ჩაასხით 30 სმ x 40 სმ ზომის ქაღალდდაფენილ საცხობ ფორმაში გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე ოქროსფერამდე დაახლოებით 60 წუთი.

მიირთვით კეფირთან, რძესთან, ნატურალურ იოგურტთან და მწნილებთან ერთად. ჩვენ შეგვიძლია მივირთვათ როგორც დანამატი. ძალიან გემრიელია ხრაშუნა, შემწვარ კვერცხთან ერთად შემწვარი.

რჩევა: რა ვუყოთ ზედმეტ კარტოფილს?

ხანდახან გვაქვს მოხარშული კარტოფილი, რომელიც არ ვიცით რა ვუყოთ. ქვემოთ ნახავთ რამდენიმე უნაყოფო წინადადებას, რომელიც არა მხოლოდ გადაარჩენს პლანეტას, თქვენს საფულეს, არამედ გადაგარჩენთ კულინარიული ერთფეროვნებისგან.

Lefse არის ნორვეგიული კარტოფილის ბლინები.

შემადგენლობა:

• 400 გრ მოხარშული კარტოფილი
• 50 გ კარაქი
• 50 მლ კრემი
• 1 ¼ ჭიქა კარტოფილის ფქვილი
• ჯემი (სერვისისთვის)

Lefse არის ნორვეგიული კარტოფილის ნამცხვარი. ისინი ბლინებისგან განსხვავდებიან მომზადების წესით (გაბრტყელებაა საჭირო) და ინგრედიენტებით. 16 პატარა ბლინისთვის საკმარისია 400 გრ დაჭერით მოხარშული კარტოფილი, შეზავებული 50 გრ მდნარი კარაქით, 50 მლ ნაღები, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და 1 1/4 ჭიქა კარტოფილის ფქვილი. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ დაფაზე ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თუ წებოვანია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.

მასა გავყოთ 16 ნაწილად, თითოეული გავაბრტყელოთ თხელ მრგვალ ნამცხვრად. შეწვით ზეთში დასველებულ ტაფაში, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ტაფიდან ამოღების შემდეგ ბლინს წაუსვით ჯემი, გააბრტყელეთ და მაშინვე მიირთვით. ლეფს საცხობ ქაღალდთან ერთად ვათავსებთ მაცივარში 3 დღემდე. მათი გაყინვაც შეიძლება.

რუსული კარტოფილის კოტლეტი

შემადგენლობა:

• 300 გრ მოხარშული კარტოფილი
• 200 გრამი ხაჭო
• 1 ნათურა
• 1 კვერცხი
• 3 tablespoons ფქვილი
• მწნილი კიტრი/მჟავე კომბოსტო (სერვისისთვის)

ასევე შეგვიძლია მოხარშული კარტოფილის ღვეზელების გემოთი ღვეზელები შევწვათ. მოხარშული კარტოფილი (300 გრ) დაჭერით პრესით, დაუმატეთ 200 გრ ხაჭო, წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ოქროს ხახვი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და უხვად მწიკვი პილპილი. დაუმატეთ 1 კვერცხი, 3 სავსე სუფრის კოვზი ფქვილი. ჩვენ ვურევთ. მოამზადეთ ღვეზელები და შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით მწნილი კიტრით ან მჟავე კომბოსტოთი.

პოლონური პელმენი და იტალიური პელმენი

შემადგენლობა:

• 600 გრ მოხარშული კარტოფილი
• 1 ჭიქა ჩვეულებრივი ფქვილი
• 1 კვერცხი
• მარილი

შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ მე კულინარიული ადამიანი ვარ, მაგრამ ჯერ ვერ მივხვდი, რით განსხვავდება პოლონური პელმენი იტალიური გნოკისგან. შესაძლოა, ისინი განსხვავებულები არიან ფორმაში - იტალიურ ნიოჩებს აქვთ ღეროს ფორმა და დამახასიათებელი განივი ზოლები. გვერდითი კერძები ნამდვილად განსხვავებულია - გნოჩის ხშირად მიირთმევენ პესტოს ან ზეითუნის ზეთთან და ყველით პარმეზანთან ერთად. ისინი აუცილებლად დაკავშირებულია ინგრედიენტებით.

ორივე სახის პელმენის მოსამზადებლად გვჭირდება 600გრ მოხარშული კარტოფილი საწნახელში გადავლებული, 1 1/2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და 1 კვერცხი. მოზილეთ მასა სანამ არ შეწყვეტს წებვას. მისგან ჩამოაყალიბეთ რულეტები დიამეტრის დაახლოებით 1 - 1,5 სმ. ამოჭერით დუმპლები. ადუღეთ მარილიან წყალში გამგზავრებიდან 1,5 წუთის განმავლობაში.

თუ მათი გაყინვა გსურთ, მოხარშვის წინ გააკეთეთ – საყინულე თაროზე მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, მოაყარეთ პურცლები და დაელოდეთ სანამ არ გაიყინება. გაყინული ლაფსი ჩადეთ სავაჭრო ჩანთებში. მოხარშვამდე არ გავლღობთ, უბრალოდ ჩავყაროთ ადუღებულ წყალში და ვხარშოთ 3 წუთის განმავლობაში წასვლიდან.

რომელი კარტოფილი გამოვიყენო ყოველდღე?

როგორც თქვენ შენიშნეთ, ზოგიერთ მაღაზიაში კარტოფილი შეფუთულია ტიპის აღნიშვნით. ღირს მათზე ყურადღების მიქცევა, რომ მოგვიანებით არ განმეორდეს, რომ „კარტოფილის სალათა უნდა ყოფილიყო და ჩემი კარტოფილი ფაფად გადაქცეულიყო“ ან „პელმენი უნდა ყოფილიყო და ეს კარტოფილი ქვასავით მძიმეა, თუმცა უკვე იყო. მოხარშული ნახევარი საათის განმავლობაში. ”

ჩვენ შევალთ ბაზარზე კარტოფილის 3 სახეობა - A სალათისთვის, B უნივერსალური (ანუ შემწვარი და სადილისთვის) და C ფქვილი. ასევე არსებობს ორი ქვეტიპი AB და BC. თუ ბოსტნეულის ან კარტოფილის სალათის დამზადება გვინდა, ვყიდულობთ A ან AB ტიპის კარტოფილს, თუ გვინდა გემრიელი ლაფშა, ვყიდულობთ C, თუ კარტოფილის ბლინების შეწვა გვინდა, ვყიდულობთ B ან BC ტიპის კარტოფილს. სუფთა სახით, B ან C ტიპის კარტოფილი გამოდგება. თუ ჩვენ გვჭირდება კარტოფილი ყველაფერში, რადგან ამდენს არ ვჭამთ, ვიყიდოთ უნივერსალური B. ვინც შეეცდება C ტიპის პელმენის მომზადებას, მიხვდება, რა განსხვავებაა.

რაც შეეხება ჯიშებს, პოლონეთში არის რამდენიმე ასეული ჯიშის კარტოფილი, იმისდა მიუხედავად, რომ ბოსტნეულის პლანტაციების უმეტესობაზე, მანიაკის გამძლეობით, ისინი ყველა ხელმოწერილია როგორც კოტონესტერი ან ირისი. ამიტომაც ღირს კითხვა, თუ რა სახის კარტოფილს ვყიდულობთ.

მეტი იდეები საინტერესო კერძების შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ განყოფილებაში Cooking for AvtoTachki Passions.

ფოტო წყარო: