ბუნებრივი pH ინდიკატორები

გარემოს რეაქციის ცვლილებების გავლენით, არა მხოლოდ ლაბორატორიებში გამოყენებული ნაერთები, როგორც ინდიკატორები, იძენენ სხვადასხვა ფერს. თანაბრად მრავალრიცხოვანი ჯგუფი შედგება ნატურალურ პროდუქტებში შემავალი ნივთიერებებისგან. რამდენიმე ცდაში ჩვენ შევამოწმებთ pH ინდიკატორების ქცევას ჩვენს გარემოში.

ექსპერიმენტებისთვის საჭირო იქნება რამდენიმე ხსნარი სხვადასხვა pH-ით. მათი მიღება შესაძლებელია ჰიდროქლორინის მჟავას HCl-ით (pH 3-4% ხსნარი არის 0) და ნატრიუმის ჰიდროქსიდის ხსნარით NaOH (4% ხსნარს აქვს pH 14) განზავით. გამოხდილ წყალს, რომელსაც ჩვენ ასევე გამოვიყენებთ, აქვს pH 7 (ნეიტრალური). კვლევაში გამოვიყენებთ ჭარხლის წვენს, წითელი კომბოსტოს წვენს, მოცვის წვენს და ჩაის ნაყენს.

სინჯარებში მომზადებული ხსნარით და გამოხდილი წყლით ჩაასხით ცოტა წითელი ჭარხლის წვენი (ფოტო 1). მჟავე ხსნარებში ის იძენს მკვეთრ წითელ ფერს, ნეიტრალურ და ტუტე ხსნარებში ფერი ხდება ყავისფერი, გადადის ყვითელ ელფერში (ფოტო 2). ბოლო ფერი არის საღებავის დაშლის შედეგი ძლიერ ტუტე გარემოში. ჭარხლის წვენის გაუფერულებაზე პასუხისმგებელი ნივთიერება არის ბეტანინი. ბორშის ან ჭარხლის სალათის მჟავიანობა კულინარიული „ჩიპია“, რომელიც კერძს მადისაღმძვრელ ფერს ანიჭებს.

ანალოგიურად სცადეთ წითელი კომბოსტოს წვენი (ფოტო 3). მჟავა ხსნარში წვენი ხდება ღია წითელი, ნეიტრალურ ხსნარში ხდება ღია მეწამული, ხოლო ტუტე ხსნარში - მწვანე. ასევე ამ შემთხვევაში, ძლიერი ფუძე ანადგურებს საღებავს - სინჯარაში არსებული სითხე ყვითელი ხდება (ფოტო 4). ნივთიერებები, რომლებიც ცვლიან ფერს, არის ანთოციანინები. წითელი კომბოსტოს სალათის ლიმონის წვენით მოფრქვევა მას მიმზიდველ იერს აძლევს.

კიდევ ერთი ექსპერიმენტი მოითხოვს მოცვის წვენს (ფოტო 5). წითელ-იისფერი ფერი იცვლება წითლად მჟავე გარემოში, მწვანეში ტუტე გარემოში და ყვითლად ძლიერ ტუტე გარემოში (საღებავების დაშლა)ფოტო 6). აქაც ანთოციანინები პასუხისმგებელნი არიან წვენის ფერის შეცვლაზე.

ჩაის ინფუზია ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხსნარის pH ინდიკატორი (ფოტო 7). მჟავების თანდასწრებით, ფერი ხდება ჩალისფერი ყვითელი, ნეიტრალურ გარემოში ხდება ღია ყავისფერი, ხოლო ტუტე გარემოში ხდება მუქი ყავისფერი (ფოტო 8). ტანინის წარმოებულები პასუხისმგებელნი არიან ინფუზიის ფერის შეცვლაზე, რაც ჩაის აძლევს დამახასიათებელ მჟავე გემოს. ლიმონის წვენის დამატება ინფუზიის ფერს ნათელს ხდის.

ასევე ღირს ტესტების დამოუკიდებლად ჩატარება სხვა ბუნებრივი მაჩვენებლებით - მცენარეების ბევრი წვენი და დეკორქცია იცვლის ფერს გარემოს დამჟავების ან ალკალიზაციის გამო.

ნახეთ ვიდეოზე:

ბუნებრივი pH ინდიკატორები