15 სამზარეულოს გაჯეტი, რომელიც მოგიმზადებთ როგორც პროფესიონალი

ამერიკელმა მიმომხილველმა და კინოკრიტიკოსმა ჰარიეტ ვან ჰორნმა ერთხელ თქვა, რომ „კულინარია სიყვარულს ჰგავს – მას დაუფიქრებლად ან საერთოდ არ უნდა მიუდგე“. დღეს ეს ფრაზა მრავალი შესანიშნავი რესტორნის დევიზია, სადაც შეფ-მზარეულებს ნამდვილად უყვართ საჭმლის მომზადება. მაგრამ პროფესიონალური ცოდნისა და უნარების გარდა, ყოველდღიურად იყენებენ გაჯეტებსა და სამზარეულოს ჭურჭელსაც, რის წყალობითაც ყველა კერძი უფრო მარტივად მზადდება. რა გჭირდებათ სამზარეულოში, რომ მოამზადოთ, როგორც გორდონ რამსეი ან ჯულია Julie & Julia-სგან?

მართა ოსუჩი

"სამზარეულო რევოლუციები", "ოსტატი შეფ" ან "გორდონ რამზის ჯოჯოხეთური სამზარეულო" - სატელევიზიო შოუები, სადაც მთავარი როლი საკვებია, რომელიც პოპულარული გახდა მაყურებელში, სამზარეულოს მოდური და პოპულარული გახადა. ახლა ყველას სურს იყოს მზარეული და კარგად მზარეული, ხოლო კულინარიულ ხელოვნებაში ახალი სიმაღლეების მიღწევა ხშირად გულისხმობს ახალი სამზარეულოს გაჯეტების შეძენას. ზუსტად - სამზარეულოს რომელი აქსესუარები დაგეხმარებათ პროფესიონალი თუ პროფესიონალი კერძების მომზადებაში?

1. კარგი ტაფა კარგი ათქვეფილი კვერცხის საფუძველია

ტაფის გარეშე ძნელი წარმოსადგენია მრავალი კერძის მომზადება და არა მხოლოდ ათქვეფილი კვერცხი. საპირისპიროდ, როგორც ჩანს, სწორი ტაფის არჩევა არც ისე ადვილია, როგორც ჩანს. მისი ფორმა, სიღრმე, მასალა და ფსკერის სისქეც კი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი საკვების მომზადება გსურთ მასზე. თუ პარამეტრების რაოდენობა ძალიან ბევრია თქვენთვის, აირჩიეთ ჩვეულებრივი, უნივერსალური ალუმინის ტაფა. თუმცა, თუ გსურთ იცოდეთ სრულყოფილად ათქვეფილი კვერცხისა და ბრწყინვალედ შემწვარი ღორის ხაჭოს საიდუმლოებები, ახალი ტაფის ყიდვისას მოძებნეთ შემდეგი:

• ტაფის სიღრმე (ბლინების ტაფებიდან ჩინურ ვოკამდე);
• ტაფის ტიპი (მაგალითად, კვერცხის ტაფა ან გრილი);
• წარმოების მასალა (გამძლე ტიტანის ტაფა ან მსუბუქი ალუმინის ტაფა);
• ტაფის საფარი (ტაფაზე უკვდავი მარმარილოს საფარი გაგრძელდება მრავალი წლის განმავლობაში);
• ტაფის ძირი (რაც უფრო სქელია, მით უფრო დიდხანს გაცხელდება, მაგრამ მომზადების დასრულების შემდეგაც დიდხანს დარჩება თბილი);
• სხვები არის ქოთნის ზომის, ჭურჭლის სარეცხი მანქანაში ან ინდუქციური გამოყენებისთვის.

2. ელექტრო სანელებლების საფქვავი

სანელებლების ელექტრო საფქვავი მოსახერხებელია გამოსაყენებლად. ამის წყალობით, თითოეული კერძი სათანადოდ იქნება დამუშავებული და დაზოგავთ ძვირფას დროს. მოწყობილობაში ჩაშენებული პირები ფქვავენ სანელებლების მარცვლებს და დაფქვის ხარისხი თავისუფლად შეიძლება დარეგულირდეს. მაღაზიის დახლზე ორი სახის ელექტრო საფქვავი ვხვდებით – წისქვილის ქვები და დარტყმა. პირველი, ქვის წისქვილები, მუშაობენ ხელის წისქვილების მსგავსად - მოწყობილობა დაფუძნებულია წისქვილის ქვებზე, ხოლო სანელებლების წვრილად დაფქვა საშუალებას აძლევს მათ შეინარჩუნონ ინტენსიური არომატი და გემო. დარტყმითი ქარხნები სანელებლებს წვრილ მტვერად აქცევს და, სამწუხაროდ, ხშირად თბება ექსპლუატაციის დროს, რაც აზიანებს დაფქულ სანელებლების გემოს.

3. იდეალური სტეიკი? გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი

ხორცის თერმომეტრი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ იდეალურად შემწვარი სტეიკი, წვნიანი ღორის კისერი და ნებისმიერი სხვა სახის ხორცი, რომელიც მოითხოვს მინიმალურ ტემპერატურას სითბოს დამუშავებისას. ამ ხელსაწყოს კიდევ ერთი უპირატესობა აქვს - ხორცისთვის განკუთვნილი თერმომეტრების დახმარებით შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული საკვები ტოქსიკური ინფექციები, რომლებიც საკვებით გადადის. თუ ქათამს ამზადებთ, აიღეთ მკერდის ან ბარძაყის ტემპერატურა (ძვლებთან შეხების გარეშე), ხოლო თუ წვნიან სტეიკს ამზადებთ, ტემპერატურა ხორცის ყველაზე სქელ წერტილზე გაიზომეთ.

4. სამზარეულოს სასწორი პროდუქტებს გრამს ზომავს.

ინგრედიენტების სწორი პროპორციის შენარჩუნება კულინარიული წარმატების გასაღებია, განსაკუთრებით თუ ნამცხვარს აცხობთ. გამოიყენეთ სამზარეულოს სასწორი საკვების გასაზომად, რათა ზუსტად შეინარჩუნოთ პროპორციები 1 გრამამდე. სამზარეულოს სასწორი ასევე კარგად იმუშავებს დიეტის დროს, როდესაც ფიგურისთვის ბრძოლის წარმატება დამოკიდებულია საკვების თითოეულ დამატებით პორციაზე.

5. კვერცხის ქვაბი იდეალური კონსისტენციის კვერცხების მოხარშვის საშუალებაა.

ალბათ ორივე ტიპის შეფ-მზარეულებისთვის - ზოგჯერ საუკეთესო შეფ-მზარეულსაც კი ესაჭიროება დახმარება საკუთარ საქმეში. კვერცხის გაზქურა არის პატარა ელექტრო მოწყობილობა, რომელიც მოამზადებს კვერცხებს ისე, როგორც თქვენ მოგწონთ - რბილი, საშუალო ან მყარი. ამავდროულად, თქვენ არ გჭირდებათ მომზადების დროის მონიტორინგი საათით ხელში, რადგან მთელი პროცესი ავტომატიზირებულია და სამუშაოს დასრულებისას მოწყობილობა შეგატყობინებთ. თქვენ უბრალოდ დაამატეთ წყალი, დააყენეთ კვერცხის გაზქურის მომზადების სწორ დროს და მიირთვით იდეალურად მოხარშული კვერცხი.

6. ქვის დოქი

კვერცხის მომზადების შედეგად დაზოგილი დრო შეიძლება დახარჯოთ უფრო შრომატევად საქმეებზე, როგორიცაა ალუბლის ორმოების ამოღება. თუ ხელნაკეთი მურაბების მოყვარული ხართ და ახლახან იწყებთ მათ მომზადებას, მოსაპირკეთებელი ქვების წყალობით, ალუბლის ან ალუბლის ორმოებს მარტივად მოიშორებთ.

7. კარტოფილის საჭრელი

კარტოფილის საჭრელი საკმაოდ პოპულარული სამზარეულოს გაჯეტია. მისი გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ კარტოფილი ჭეშმარიტად ოსტატურ სტილში - ნახევრად გაჭრით (ისე, რომ ცხობისას კიდევ უფრო კარგად შეიწოვოს სანელებლების არომატი) ან ბოლომდე, შექმნათ ხელნაკეთი ჩიფსები. მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ რამდენიმე სახის საჭრელი კარტოფილისა და სხვა ბოსტნეულისთვის. რომელს აირჩევთ - სპირალური კარტოფილის საჭრელი თუ ტიპიური კარტოფილი ფრის საჭრელი - დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს გეგმაზე შემდეგი კერძისთვის.

8. სალათის საშრობი სველი ფოთლებისა და ქვიშისთვის

სალათის სენდვიჩების წყევლა არის ფოთლების გარეცხვისა და ქვიშისგან გაწმენდის საჭიროება. საბედნიეროდ, არსებობს მოსახერხებელი გზა - სალათის საშრობი. Როგორ გამოვიყენოთ ის? სალათის ფოთოლი მოაყარეთ იმდენი ფოთოლი, რამდენიც გჭირდებათ, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ საშრობში. ხელით მოაშორეთ ფოთლებს ზედმეტი წყალი და ქვიშა და მიირთვით კრეატიული სალათის კერძები.

9. ელექტრო დანა - რატომ ღირს?

ელექტრო დანა არის სამზარეულოს მოწყობილობა, რომლის მთავარი ამოცანაა ჩვენი ცხოვრების გამარტივება. თქვენ არ გჭირდებათ მისი სიმკვეთრე ან ფიქრი მისი გამოყენებისას თავის მოჭრაზე. ელექტრო დანა საშუალებას გაძლევთ მოჭრათ უმძიმესი ინგრედიენტები, ხოლო ურთიერთშემცვლელი პირების წყალობით (ზოგიერთ მოდელს აქვს რამდენიმე: პურისთვის, ხილისთვის, გაყინული საკვებისთვის), ტრადიციული დანები შეიძლება ჩაფლული იყოს ღრმა უჯრაში.

10. ფორმა ტარტლეტებისთვის

ქონდარი ტორტი წარმატებით ჩაანაცვლებს სადილს მთელი ოჯახისთვის, ხოლო ტკბილ ტორტს შეუძლია შუადღის ყავა უფრო სასიამოვნო გახადოს. ორივე კერძის საიდუმლო, გარდა იდეალურად ხრაშუნა ცომისა, არის დამახასიათებელი, მრგვალი ფორმა ტალღოვანი კიდეებით. კერამიკული ტორტის ფორმა არ რეაგირებს მჟავე პროდუქტებზეც კი, უსაფრთხოა ჯანმრთელობისთვის და საკვების მიმართ ნეიტრალური.

11. ლიანდაგი არათანაბარი

სამზარეულოს საზომი ჭიქები შეუცვლელია, თუ გვინდა ზუსტად გავზომოთ ინგრედიენტების პროპორციები საჭმლის მომზადებისას. საზომი ჭიქის ტიპი საუკეთესოდ შეეფერება გასაზომ პროდუქტს - ჩაის კოვზის ფორმის სამზარეულოს საზომი კოვზები კარგია მცირე რაოდენობით მოცულობითი საკვების გასაზომად, ხოლო საზომი სამზარეულოს საზომი კოვზები კარგია დიდი რაოდენობით მოცულობითი საკვებისა და სითხეებისთვის. ჩვენ ასევე შეგვიძლია ვიყიდოთ სპეციალური სპაგეტის სკუპები და სამზარეულოს კოვზები საზომი ლენტით და LCD დისპლეით სამზარეულოს მომარაგების მაღაზიებიდან.

12. ფუნთუშების მანქანა, რომელიც ცხობას ძალიან მარტივს ხდის

რაოდენ ზღაპრულად და ცოტა აბსტრაქტულადაც არ უნდა ჟღერდეს, ქუქი-ფაილების აპარატი ნამდვილად არსებობს და ტკბილეულის დამზადებისას საქმეს გაგვიადვილებს. უფრო მეტიც, ამ გაჯეტის ურთიერთშემცვლელი საქშენები ასევე საშუალებას გაძლევთ დაამშვენოთ ნამცხვრები და ნამცხვრები და შეავსოთ დონატები შიგთავსით. იდეალური კარაქის ნამცხვრების დამზადება ახლა თქვენი ჰობი გახდება.

13. სურნელოვანი ზეითუნის ზეთით გაჟღენთილი პიცა

თუ თქვენ ვერ წარმოიდგენთ პიცას არომატიზებული ზეთის გარეშე, ზეთის დისპენსერი კიდევ ერთი სამზარეულოს გაჯეტია, რომელიც აუცილებლად უნდა გქონდეთ თქვენს სამზარეულოში. შუშის ბოთლი არა მხოლოდ შესანიშნავად წარმოაჩენს მის შიგთავსს არომატული დანამატებით - წიწაკა, ნიორი, მწვანილი ან მზეზე გამომშრალი პომიდორი, არამედ აქვს მჭიდრო კორპუსი, რომლის წყალობითაც ჭუჭყი შიგნით ვერ მოხვდება.

14. ვის სჭირდება ნაყინი გასაგრილებლად?

ზაფხულის სიცხეში არაფერია უფრო გამაგრილებელი, ვიდრე ნაყინი თქვენი საყვარელი არომატით. მათი შეძენა შეგიძლიათ მაღაზიაში ან თავად მოამზადოთ, სპეციალურ ნაყინის მწარმოებელში. კომპლექტში შედის 2 მლ ტევადობის 500 ჭიქა, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ ხელნაკეთი ნაყინი გაუზიაროთ მეგობრებს ან ოჯახს. მოწყობილობაში ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სორბეტები და გაყინული იოგურტები.

15. გამოიყენეთ წნევის გაზქურა, როდესაც თქვენი კულინარიული ენთუზიაზმი დროებით იკლებს.

მოდით დავნიშნოთ - ყველას ცუდი დღე აქვს ხანდახან და დასვენება სჭირდება. თუ ხანდახან გინდათ ერთი წუთი საკუთარი თავისთვის, მაგრამ მომავალში მთელი ოჯახისთვის სადილის მომზადება მოგიწევთ, გამოიყენეთ წნევის გაზქურა. ეს მოწყობილობა ამზადებს კერძებს 70%-მდე. უფრო სწრაფად, ვიდრე ტრადიციული სამზარეულო და ინარჩუნებს კერძის ცალკეული კომპონენტების ბუნებრივ საკვებ ნივთიერებებს.

შეჯამება

სამზარეულოს გაჯეტებსა და სამზარეულოს თანამედროვე აქსესუარებს ერთი ამოცანა აქვთ - გაამარტივონ ჩვენი ცხოვრება და გააუმჯობესონ მომზადებული საკვების ხარისხი. სამზარეულოს გამოგონებებს პროფესიონალი მზარეულებიც იყენებენ. ვიმედოვნებთ, რომ კულინარიული ხელოვნების მოყვარულები ჩვენს სიაში იპოვიან მინიმუმ ერთ გაჯეტს, რომელიც აადვილებს და აჩქარებს სამზარეულოს. Გემრიელად მიირთვით!

და რა ვიყიდოთ საერთო სამზარეულოსთვის, რომ დაზოგოთ დრო, ნერვები და კონფლიქტები? შეამოწმეთ 17 გაჯეტი, რომელსაც გირჩევთ.